序号

具体诉求

答复内容

1

加大对黄酒等传统食品产业的科技研发投入。建议设立传统食品产业转型升级科技研发专项，通过“尖兵”“领雁”等多层次科研项目给予支持，系统地开展传统食品基础研究、共性关键技术等研究，研发先进技术在传统产业中的应用，开发高品质的新产品，打造高值化和高端化传统食品。

相关工作情况：我省持续推进黄酒领域的科技创新。一是省科学技术厅联合绍兴市政府，因地制宜打造“绍兴黄酒重大科技项目”，按照“统一品牌、统一技术、统一平台、统一科研”的总体思路，成立浙江传统绍兴黄酒科学研究院负责牵头，首批7个省级重大科技攻关任务，总投入超1亿元，已酿得5款单菌种发酵新酒和1款复合菌种现阶段最佳试验酒。二是支持浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司建设全省黄酒技术与装备重点实验室，聚焦黄酒品质提升、工艺技术标准化、生产装备智能化开展研究，已攻克黄酒饮后“上头”等关键技术，制定相关技术标准，形成“不上头”系列产品，在多家绍兴酒企推广应用。三是组建绍兴黄酒产业创新联合体。由古越龙山、会稽山、塔牌等龙头企业牵头，中国科学院微生物所等高校院所支撑，26家中小黄酒企业和检验检测服务机构等共同参与，定期征集黄酒企业攻关需求，组织实施技术攻关项目55项，开展成分检测分析1817批次，推动校企合作项目35项。

下一步，我省坚持以科技创新引领黄酒产业传承创新发展。一是统一科研组织。由古越龙山等龙头企业牵头、中国科学院微生物所等高校院所支撑，加快推动绍兴黄酒创新联合体建设。二是统一科研平台。整合国家级科研平台以及本地科研力量、龙头企业，成立浙江传统绍兴黄酒科学研究院。三是统一技术攻关。紧盯绍兴黄酒攻关的近、中、远期目标，形成相关厅局和地市联动机制，3年内滚动组织实施一批重大科技项目。目前，主要聚焦菌种库建设、优质酿造原料、先进工艺装备等方向，加速取得一批行业共享的重大科技成果。

2

支持传统食品产业的机械化和智能化升级改造。对传统食品产业新技术开发、新工艺推广应用等给予相应政策倾斜和补贴；推进5G、工业互联网、大数据等现代信息技术与传统食品全产业链深度融合，促进从原料—生产—仓储物流等各环节数字化发展。推广数字化研发设计，推动加工工艺流程再造，锻造一批传统食品的数字化车间和智能工厂，实现柔性生产和智能制造，推动我省历史经典食品产业的转型升级。

相关工作情况：我省多维度支持传统食品高端化改造。一是坚持以智能制造为主攻方向。加快推广新技术、新产品、新模式融合应用，推动共享制造、服务型制造、网络化协同、个性化定制等新业态、新模式不断涌现。将会稽山、古越龙山等为代表的黄酒龙头企业纳入省级培育库进行重点培育，对黄酒勾兑、包装、仓储等过程实施智能化改造，实现接单、排产、物料生成、酿造、物流管控、防伪追溯的全制程数字化，实现产品全生命周期管理。二是深化数字追溯。积极引导“古越龙山”“会稽山”等大型黄酒龙头企业应用GM2D（全球二维码迁移计划）溯源码助推企业高质量发展，推动企业从生产、仓储、流通、贸易结算等全产业链智能化管理，实现产品来源可溯、过程可视、去向可追、问题可查、风险可控。三是强化标准引领。在国家层面制定出台《黄酒》（GB/T   13662）与《地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》（GB/T 17946）两大国家标准，积极协助市场监管总局制定《黄酒审查细则》，统一黄酒领域技术要求，解决经济和发展的技术支撑问题，引导绍兴市出台绍兴黄酒地理标志和《绍兴黄酒》（T/ZZB   0301）团体标准，以标准战略助力绍兴黄酒产业健康发展。

下一步，我省将不断推动黄酒产业转型升级。一是重点面向黄酒等食品产业组织开展智能化技术改造诊断，开展供需对接，指导加强未来工厂、智能工厂（数字化车间）建设，加速推进数字化、智能化转型升级。二是支持传统食品企业实施智能化、数字化、绿色化改造相关项目，对符合要求的项目给与省工信专项资金支持，助力企业转型升级。三是加快数智赋能。推动黄酒产品包装设计数字化，提高设计协同创新能力。推动生产制造数字化，支持开展数字化改造，建设一批智能工厂、未来工厂、未来酒场。发展数字化营销，支持拓展电商渠道，创新网络直播营销等新模式。

3

打造传统食品创新群体和创新联合体，助力历史经典食品产业重塑新辉煌。推动传统食品企业与我省高校、科研单位等开展多种形式合作，强化系统性布局，构建黄酒等传统食品产业产学研共同体，以创新联合体或者产业联盟方式打造“科产融合”紧密层，推动研发成果向产业的快速转化，助力浙江历史经典食品产业高质量发展。

相关工作情况：我省紧贴产业办学，为食品产业转型升级输送大批高素质技术技能人才。一是支持浙江大学、宁波大学等14所本科院校开设食品科学与工程、食品卫生与营养学等本科专业4个，现有在校生3451人。二是支持杭州职业技术学院、嘉兴职业技术学院、台州科技职业学院等8所高职院校开设酿酒技术、食品检验检测技术、食品营养与健康等食品类高职专科专业6个，现有在校生3219人。三是支持杭州市湖墅学校、嘉兴市特殊教育学校、宁波市甬江职业高级中学、宁波市古林职业高级中学、绍兴市中等专业学校等中职学校开设民族食品加工技术、食品加工工艺、食品加工等中职专业，现有在校生213人。四是支持浙江药科职业大学、嘉兴职业技术学院、丽水职业技术学院等5所高职院校分别与宁波市古林职业高级中学、海宁卫生学校、桐乡市卫生学校（桐乡综合中等专业学校）等中职学校联合开展中高职一体化五年制职业教育，设置食品智能加工技术、绿色食品生产技术等专业，2023年招生333人。

下一步，我省将持续加强食品产业领域学科专业建设。一是支持高校牵头组建与浙江食品产业布局特点相适应的产教紧密融合新型平台，形成产教互促发展新格局。持续推动高校聚焦专业技能，系统提升食品产业人才培养质量，为传统食品产业转型升级提供高素质技术技能人才。二是依托“1+1”合作机制，以“双一流196工程”为载体，推动黄酒产业与绍兴文理学院在产业研究、人才培养、培育一流学科专业等方面深入合作，为黄酒产业传承发展提供源头支持。三是健全“学院、学科、学徒”工匠培养体系，鼓励有条件的高等院校和职业技术类学校等，围绕黄酒产业发展需求调整和优化专业结构。鼓励发展名师传帮带、高校职校定向化培养等人才培养模式。开展黄酒产业相关工种职业技能评价和竞赛，保护传承黄酒酿造传统技艺。鼓励酿酒师创建工作室开展技艺文化传承。